紫菜薹炒之前一般是需要焯水的，焯水可以加速紫菜薹熟的過程，而且有利於消化，但是不焯水也可以，但是烹飪時間需要加長。紫菜薹的食用器官爲嫩花莖，其味道甜且品質柔嫩，可炒食、做湯或燙後涼拌。紫菜薹含有豐富的營養成分，每100克鮮花苔含蛋白質1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克、胡蘿蔔素約0.88毫克、尼克酸約0.8毫克、抗壞血酸約79毫克、鈣約15毫克、鐵1.3毫克。
