春芽炒之前要焯水嗎

春芽炒之前需要焯水。春芽又稱爲香椿，香椿芽是帶有香味的，香椿當中是含有大量的硝酸鹽的，如果直接吃的話，不利於我們的身體健康，所以說我們需要先將香椿焯一下水，將其中的硝酸鹽給去掉。焯水過程中添加少量的食用油或者食鹽，還可以使香椿的顏色更加翠綠。