炒黃豆芽不需要焯水,因爲黃豆芽再生髮的過程中,已經換過無數次的水了,把黃豆芽裏含有的雜質都去掉了,所以在炒之前不需要焯水,直接炒就可以。黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌。