做法如下:1、處理好的雞洗淨,用食鹽抹遍全身,用保鮮膜包起來冷藏醃1天1夜;2、醃好的雞肚中間放生薑片;3、用油紙包起來,儘量多包幾層,再用綿繩綁起來固定;4、取一厚底鍋,鍋底先灑一層粗海鹽;5、放入包好的雞,灑上剩下的粗海鹽,蓋蓋;6、先開大火5分鐘,再小火30分鐘,繼續燜至冷卻。即可。