醬油竹筍：原料準備嫩筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花；1.準備嫩竹筍；2.筍切成滾刀塊，準備蒜末，準備點豆豉香辣醬；3.煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍；4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水；5.煮開後，把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒，湯汁收幹即可。
竹筍三絲：黑木耳，竹筍，紅蘿蔔，西洋芹，鹽小匙，雞粉1小匙，米酒少許，香油1小匙；1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用；2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用；3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用；4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入竹筍絲、黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入西洋芹絲拌炒均勻即可。
