鴨肉切小塊,冷水下鍋燒開,撈出鴨塊沖洗乾淨。
鍋燒熱,倒入瀝水後的鴨塊,將鴨肉裏的水氣炒幹。
鍋放多點油,下花椒、蔥蒜、豆瓣醬炒香。
倒入鴨塊翻炒,同時放料酒,多步去腥。
加水,半勺白糖調味,燉二十分鐘。
加入嫩姜,翻炒幾分鐘。
加入朝天椒和二荊條,加半勺醋調味,翻炒斷生即可出鍋。
鴨肉切小塊,冷水下鍋燒開,撈出鴨塊沖洗乾淨。
鍋燒熱,倒入瀝水後的鴨塊,將鴨肉裏的水氣炒幹。
鍋放多點油,下花椒、蔥蒜、豆瓣醬炒香。
倒入鴨塊翻炒,同時放料酒,多步去腥。
加水,半勺白糖調味,燉二十分鐘。
加入嫩姜,翻炒幾分鐘。
加入朝天椒和二荊條,加半勺醋調味,翻炒斷生即可出鍋。