嫩公鴨做香嫩鴨好吃有營養。
食材：鴨子1只，酒25克，精鹽60克，五香粉1克，蒜茸5克，老抽5克，茴香4粒，蔥2根，生薑6片，桂皮1小塊，白糖5克，味精3克，麥芽糖25克，白醋10克，生菜油1000克。
香嫩鴨的具體做法如下：
1、先將鴨絨毛摘淨，斬下頭頸、翅膀、鴨腳，剔除屁股，切成四大塊，盛入碗內；
2、將酒、鹽、五香粉、蒜茸、糖盛小碗內，攪拌均勻，然後均勻地擦在鴨肉上，醃2小時；
3、鴨塊上籠大火蒸1小時，取出，鴨皮朝上，攤在盤中，趁熱澆上用麥芽糖200克清水、白醋和勻的糖水，澆勻、澆透，再讓其吹乾約4至6小時；
4、燒熱油鍋，待油熱時，放入鴨塊炸至上色，取出，稍涼改刀裝盆，切成1.2釐米寬的長塊；
5、另用鐵鍋，放入蔥姜、桂皮、茴香、清水、老抽、味精、白糖、大麴酒、精鹽，燒開後澆在燒鴨面上。如果家中有燒箱，可以不用油鍋炸，吹乾後直接進燒箱，220度燒20分鐘即可。
