芹菜拌腐竹如何做會好吃的做法如下：
1、芹菜150克，腐竹30克，銀耳半朵，色拉油2茶匙，食鹽半茶匙，花椒20粒，香油半茶匙，白糖少許；
2、幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1釐米長小段。銀耳用水泡發後，洗淨，去蒂，撕成小朵。芹菜擇洗乾淨，切1釐米長小段；
3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘後倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用；
4、將油倒入炒勺裏，在火上加熱至微微冒煙，離火，涼至約五成熱，取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒顏色變深但不會變焦時的油溫爲宜，將花椒粒撒在油中，靜置放涼成花椒油；
5、將瀝乾水分的芹菜，腐竹和銀耳倒入碗裏，調入花椒油，鹽，糖和香油，拌勻即可食用。
