腐竹配菜有肉、青菜，以下爲腐竹和其配菜做法：1、腐竹燒肉。腐竹用溫水泡開切成一寸長，肉切成塊。鍋燒熱放油先炒蔥，姜，八角炒香倒入肉再炒至變色。加醋，料酒，醬油，水大火燒開放入腐竹在燒開改小火燒熟。最後加鹽，糖等調味料調味，出鍋；2、腐竹青菜。先把腐竹泡開切段用水煮開一下撈出待用，青菜洗淨切段下油鍋炒倒後放入腐竹同炒。最後加鹽，味精調味，出鍋。
