冬筍可以冷凍保存的。冷凍以後冬筍的口感容易遭到破壞，若不能即食，買回冬筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。冬筍的存放主要是防止水分丟失。如果需要存放較長時間，可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存，這樣可保質一個月左右不變質。
1、對於未剝殼的冬筍，如果數量不多，還有幾天內即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。
2、竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼的，可取乾淨冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。
