新鮮冬筍的冷凍保存方法是：首先將冬筍切開並在切面上塗抹一些鹽，然後用保鮮膜將其包好，最後直接放入冰箱的冷凍室即可。冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土而且筍質幼嫩成爲一道人們十分喜歡吃的菜餚，它的主要產區爲貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因導致其草酸含量低，因此可以直接炒。
