新鮮筍冷凍保存的方法是燒開一鍋鹽水，把筍切片煮熟後撈出瀝乾，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封好再紮緊，放進冰箱冷凍室儲存。筍是竹子初從土裏長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹爲質化植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍再一加工，又搖身化作筍乾、筍衣、筍絲、醃筍、酸筍、筍脯。
