乾果存放冷凍保存可以嗎

乾果存放冷凍保存是可以的，乾燥時分裝成一次可以吃完的量，用密封袋封口後放進冰箱冷凍室，這樣減少了堅果與空氣、水分的接觸，同時微生物在冷凍室裏也不會繁殖。堅果油脂成分較多，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會發生氧化，導致酸敗、變質，產生一股刺鼻難聞的味道，俗稱“哈喇味”。