竹筍冷凍保存要焯水。將採摘回來的新鮮竹筍外面包裹的老筍葉去掉，嫩嫩的筍葉可以保留。將剝好的竹筍放入鍋中，並倒入水將其覆蓋，開火至水開，將竹筍焯熟，去水放置盆中讓其慢慢冷卻。用保鮮袋將已冷卻的竹筍裝好放入冰箱的冷凍室，就可保持新鮮了。竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠禾本目植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。
