竹筍做湯需要焯水嗎

竹筍做湯需要焯水，以便去除苦澀味。

竹筍湯做法：

1、綠竹筍剝殼後削去底部老根，將切下來的老根放入湯鍋加適量水燉煮約15分鐘，然後濾出湯水備用；

2、綠竹筍逆紋切薄片，五花肉去皮切片，蔥切花；

3、不粘鍋不放油，加入五花肉煸炒，讓後放入薑片、筍片和蔥花拌炒出香味；

4、加入竹筍老根的湯、適量水和適量鹽，加蓋燜煮約3分鐘；

5、準備一湯碗，在湯碗中加入適量香油；

6、將煮好的竹筍湯衝入湯碗，撒上剩餘蔥花即可。