做法：
1、西紅柿去皮，切小塊備用，皮不要扔。
2、雞蛋打散，用小火，將雞蛋攤成餅後，用鏟子弄碎盛出備用，雞蛋餅不要煎太長時間，以免使雞蛋餅變成金黃色。
3、鍋內放油，放入蔥花爆香，將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內翻炒至出來紅色湯汁，炒的時候用鏟子壓一下西紅柿，儘量讓它們多流些湯汁。
4、根據食用量放入開水，繼續燒開。
5、水大開後，下面條。
6、麪條差不多熟了，放入雞蛋碎。
7、出鍋前放入鹽和少量味精，滴三五滴香油。
小訣竅：
1、雞蛋一定要先是煎過的；
2、西紅柿的皮和瓤分開最好，這樣子西紅柿的湯汁才能完全出來，才能讓熱湯更好吃；
3、熱油一定要放些大蔥蔥花爆香，出鍋後要滴上幾滴香油。
