1、水燒沸騰，取面，邊倒水邊用筷子攪拌，水面比例爲1:4，和形狀，晾置一會（開水和的面很燙）。
2、在小盆裏揉得差不多後，在案板上多撒些麪粉繼續揉，表面差不多光滑即可。
3、先用小擀麪杖擀圓，在用長擀麪杖擀開。
4、將油、調料、少量鹽（喜歡蔥花的可撒上蔥花）摸均勻，從下至上將餅捲起，給表面在刷些油鹽調料（少量），再從左至右卷。
5、卷好後用雙手使勁壓餅，再用小擀杖擀開。
6、一口大平底鍋很重要，先在火上預預熱，倒上油後刷均勻，等油燒熱轉小火（烙餅要慢慢烙，火不能大）。
7、開始不蓋鍋蓋，等兩面都烤成微焦黃狀，再蓋上。
8、此後再翻上個四五次（注意時間，不能烤焦了，翻得時候怕燙的話，可以用布），看到餅中間有起泡狀態，餅就熟了。香香脆脆的油酥餅就出鍋。
