玉米和南瓜相比玉米的熱量高。玉米熱量是86大卡/100g，南瓜熱量是26大卡/100g。南瓜是喜溫的短日照植物，耐旱性強，對土壤要求不嚴格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土爲好。玉米的物理性狀由粒色、粒形、種皮光澤、粒長、粒寬、百粒重、粒徑、籽粒均勻程度和硬實率等指標組成。玉米籽粒顏色包括種皮、糊粉層（富含蛋白質，也被稱爲蛋白質層）以及胚乳三部分。
