糯玉米和水果玉米糯玉米熱量高，糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質和澱粉的含量比較高；糯玉米中的支鏈澱粉高，更容易糊化也容易消化和升糖。糯玉米籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳，較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質（透明）籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因（wx）控制，這個基因位於第9染色體上。胚乳中100%的澱粉是支鏈澱粉（Amylopectin或Branchedchainstarch）。此類玉米除作爲菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼餵效率。也有工業用途。有糯性，俗稱粘性。
