處理鮮海蔘方法：及時破腹取髒。剖開鮮海蔘肚子，將肚子裏面的腸胃等東西摘淨，用洗水洗淨，再摘除參嘴。把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。把海蔘放進淘米水中煮1至2小時，待海蔘煮得軟嫩時取出。用涼水將海蔘清洗，放入純淨水或涼水中浸泡。浸泡兩天，中間注意多換水。經過兩天的浸泡，海蔘明顯柔軟，可用於製作各種美食。
