炒魷魚做法：1、將魷魚洗乾淨，橫切小塊；2、用半鍋水煮開後放下魷魚，加入蔥、姜、料酒一起燙去腥，然後將魷魚撈出來瀝乾水；3、姜、蒜切成片，蔥和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒薑片，薑片微黃時放入蒜片、辣椒一起炒；4、放入氽好的魷魚回鍋，加入所有的調味料燒入味（醬油和料酒，少許鹽，不用放雞精，可放入少許糖） ；5、5分鐘後加入蔥和香菜，一起翻，即可出鍋。
