主料:排骨、蓮藕。輔料:生薑、鹽、蔥花。做法:1、生薑刷乾淨,去皮,切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中,煮開後繼續煮三四分鐘,將排骨撈起瀝乾,水和姜皮就倒掉不用了;2、將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中,加入足夠量的清水,水量要沒過排骨還略高1cm左右;3、燒開後加蓋,轉小火燉1小時左右;4、蓮藕去皮,切成塊狀,撒上少許鹽,醃製10分鐘左右;5、將蓮藕下入湯煲中,繼續小火燉1小時;6、肉爛之時,加適量鹽,轉中火滾開煮10分鐘左右,撒上蔥花即可。