1、儲存時間較長。生鴨蛋長時間存放會導致內部結構發生變化，蛋清綠色後不可以食用。2、存放方式不正確。錯誤的存放方式會導致生鴨蛋變壞，導致蛋清綠色。3、鴨蛋細菌感染。蛋清綠色是一種叫做吉普斯安的細菌大量繁殖所產生的，在培養皿中培養出來的顏色也是綠色，這種雞蛋不能食用。注意事項：生鴨蛋要注意存放時間，存放於冰箱，不可長時間存放。
