綠殼鴨蛋和白殼鴨蛋均屬於正常的鴨蛋，具體區別如下：1、外觀不同：綠殼鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，自然鮮豔。白殼鴨蛋蛋殼呈乳白色，外觀比較單調。2、營養價值不同：青殼鴨蛋的粗蛋白含量略高於白殼鴨蛋，除硒與賴氨酸含量略低於白殼蛋外，其他的十五種氨基酸和鋅含量均高於白殼蛋組。3、蛋殼厚度不同：蛋殼的厚度及強度是衡量蛋殼質量的重要標誌，青殼鴨蛋的蛋殼厚度明顯高於白殼鴨蛋，兩者差異達顯著水平。綜上所述，綠殼鴨蛋的質量要高於白殼鴨蛋，更受消費者青睞。
