鴨蛋和雞蛋有顏色、大小、形狀、重量這幾方面的區別，從顏色上來看:雞蛋一般紅、茶色居多,也有白皮雞蛋；鴨蛋綠色居多，少部分白皮。從大小上來看，鴨蛋一般比雞蛋大。而從形狀上來看：鴨蛋橢圓的程度大些，雞蛋稍圓些。從重量上來看：鴨蛋比雞蛋重。相對而言，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
