過年的方子肉紅燒塗均勻蜂蜜做成梅菜扣肉纔好吃。
製作過程：
1、準備好新鮮的方子肉，八角、鹽、蜂蜜等調料用品；
2、將方子肉，放上鹽、八角等調料在水裏面煮20分鐘左右；
3、取出方子肉，瀝乾水分。在肉皮上面均勻塗抹上蜂蜜，注意方子肉上蜂蜜塗抹均勻；
4、鍋裏面的花生油升溫至一百度後，用一根乾淨的長竹籤插住肉在油裏面炸2分鐘；
5、炸好後立馬放在盆子裏的冷水裏面，這時候紅燒肉皮會出現很多小泡泡；
6、將梅乾菜炒制好放在蒸籠裏方子肉上方平鋪，蒸煮後將湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裏；
7、潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。
