煎魚要怎麼煎纔好吃

做法及步驟如下：

1、首先將魚洗淨，去鱗、鰓、鰭、內臟，用開水稍燙後颳去軒皮，擦乾水分；

2、然後將魚的兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定；

3、在魚身上抺上鹽、白酒，醃製兩個小時；

4、鍋內加油，加幾片姜；

5、把魚身上的水份濾幹，下油鍋煎；

6、一面煎熟後，再翻一面煎熟。把薑片去掉；

7、最後加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水，燒開後燜一下即可。