煎餃的底部發脆達到外酥裏嫩效果纔好吃。原料：麪粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。煎餃子的做法：1、麪粉加溫開水和成麪糰，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子待用。2、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。3、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。4、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裏，加水至餃子的半身位
