雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質六到七克，脂肪五到六克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達百分之九十八以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
