芝士裏面不含雞蛋成分，芝士通常分爲加工芝士和天然芝士。天然芝士是以牛奶、或羊奶作爲原料，加入乳酸菌及凝乳酵素凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，經過四到六個月的發酵而成。加工芝士是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，冷卻凝固。芝士又稱爲奶酪，它的主要原料是牛奶。裏面還含有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素。芝士就是一種將奶放酸之後增加酵素或細菌製作的呈乳白色或金黃色食品。裏面濃縮大量牛奶的蛋白質、鈣、磷等人體所需的營養素。
