釀蒸苦瓜。把苦瓜洗淨，用刀一圈圈切下，掏淨瓜圈內雜物。把肥瘦的夾花肉剁成肉醬，加鹽、味精、黃酒、生澱粉、幹香菇末、火腿肉末、生薑末等和肉醬攪拌均勻，緊緊塞入切好的苦瓜圈環中，一圈圈放在平坦的盤子中，上蒸鍋蒸15分鐘即可食用。苦瓜番茄玉米湯。把苦瓜去瓤後切小段，西紅柿切大片，玉米切爲小段，一同放入大鍋中熬煮，苦瓜在熬煮過程中苦味素會散到湯中，與番茄素和果酸物質結合後苦感會大幅降低。等到玉米也完全煮軟後，加少許鹽和味精就可出鍋飲用。苦瓜黃豆排骨湯。先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨。苦瓜去核切塊，鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀。一起放進瓦煲裏，加入清水1200毫升，再滴少許食醋。先用武火煲沸後，改用文火煲一小時，直到600至800毫升，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。