用料：烏魚250克、調合油（豬油）適量、青紅椒少許、薑片適量、大蒜1瓣、大蔥三根、鹽少許、雞精少許、料酒適量。1、烏魚用鹽和料酒醃製十分鐘，然後洗淨。2、再用鹽、雞蛋清、水澱粉醃製十分鐘。3、鍋裏放水，燒開，放入青紅椒焯水，撈出。4、另起鍋，倒入油，油七成熱時，倒入烏魚片、青紅椒、蒜片、仔姜、大蔥，快速翻炒至斷生即可。
