面藕冷水泡。面藕不能用熱水泡是因熱水易將面藕泡爛。取適量乾麪藕放入冷水中浸泡，大約泡一小時備用。可用較重東西壓上面，可促使面藕快速吸收水分。冷水泡出的面藕更加勁道、彈性。泡發的面藕水瀝乾即可。
面藕的由來：
面藕又名宮面，是河北省藁城當地土特產之一。據史料記載，面藕工藝源於隋唐，盛於明清，歷時1500餘年源遠流長。據元朝時期馬可波羅所着《馬可波羅遊記》記載，意大利空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演變而來。
面藕又名燕麥筋、素肥腸，是山東的特產，因其外形與蓮藕相似，所以得名“面藕”。面藕是用優質高筋小麥粉、精油、精鹽、雞蛋爲主要原料製作而成。
