用料：米飯、雞蛋、魚板、魚腸、蝦仁、番茄醬、小蔥、黑胡椒、鹽。1、魚板、魚腸切碎，蝦仁切小塊。2、少許油下蔥花爆香，放切好的兩種食材翻炒，後再入蝦仁。3、蝦仁變色後可添隔夜飯，繼續翻炒。4、翻炒均勻後可放鹽與適量番茄醬。提高顏值和口感。5、少油，中火。兩個雞蛋打散加少許水。倒入鍋中，可以輕搖手柄讓蛋液均勻。6、攤好蛋餅，一半放剛剛炒好的米飯。7、對摺蛋餅包住炒飯，用番茄醬做點綴，撒一點黑胡椒碎。
