1、食材:色拉油15㏄,蛋2顆,蔬菜飯1碗2、先將鍋子燒到熱,倒入色拉油。3、將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後,慢慢倒入攪拌好的蛋液。4、蛋液倒入鍋子後,用快動作由鍋旁往中間攪拌。5、以筷子將蛋皮略微掀起,測其熟度。6、在蛋皮半熟時,迅速翻轉對摺使其成爲類似蛋卷的樣子。7、將卷好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上。8、迅速的將蛋皮由中間劃開,使蛋皮自然平鋪於飯上。