1、豬沙肝用冷水泡一小時，洗淨撈出，切三角塊。蔥、紅辣椒切段，姜切絲。
2、起油鍋爆香蔥段、薑絲、紅辣椒段，放入沙肝，加料酒翻炒。
3、加入醬油、鹽、十三香，炒至表面變幹，顏色變深即可出鍋。
沙肝：
沙肝是豬脾臟的別稱，又稱聯貼，窄而長，色深紅，其橫切面呈三角形，壁面扁平，髒面形成一長嵴，嵴上有脾門並附有一些結締組織和脂肪。豬脾位於豬胃的左側，背側靠腎，腹側靠肝。因爲橫長在腹部，又似舌頭樣﹙廣州人把“舌”稱爲“脷”﹚，故稱爲“豬橫脷”。“豬橫脷”，有健脾胃，助消化，養肺潤燥，澤顏面色，去肝火的功效，常被用來煲湯。
