兔子肉做成小炒香辣兔肉好吃，肝臟可以吃。小炒香辣兔肉做法：1、食材：兔肉、洋蔥、尖椒；2、冷凍兔腿，退冰備用，化冰後的兔腿剔骨切丁；3、放入一勺料酒醃製15分鐘左右去腥；4、鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、幹辣椒小火煸出香味，轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥；5、繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻；6、加入少許糖提鮮，用鹽調味後即可出鍋。
