材料：鹽、味精、紅曲米水、蔥、姜、冰糖、大料、丁香、料酒。
1、將肋條肉刮洗乾淨，放入沸水中氽燙，撇去浮沫，保留煮肉的湯。
2、將肉塊取出，肉皮朝上，用刀在肉皮面上剮一個三釐米的十字花刀。
3、將砂鍋內墊一張竹箅，肉皮朝上放入鍋內，加入肉湯、蔥、姜、料酒、紅曲米水，大火燒約三十分鐘後，放入冰糖、鹽，再以小火燜1小時至肉麻爛，改中火收汁，關火揀去蔥、姜等調料，去掉肋骨。
4、另將油菜心炒熟調味後墊底，把肉盛入盤中即
材料：鹽、味精、紅曲米水、蔥、姜、冰糖、大料、丁香、料酒。
1、將肋條肉刮洗乾淨，放入沸水中氽燙，撇去浮沫，保留煮肉的湯。
2、將肉塊取出，肉皮朝上，用刀在肉皮面上剮一個三釐米的十字花刀。
3、將砂鍋內墊一張竹箅，肉皮朝上放入鍋內，加入肉湯、蔥、姜、料酒、紅曲米水，大火燒約三十分鐘後，放入冰糖、鹽，再以小火燜1小時至肉麻爛，改中火收汁，關火揀去蔥、姜等調料，去掉肋骨。
4、另將油菜心炒熟調味後墊底，把肉盛入盤中即
