高溫高溼期避免刺孔通氧，菌絲直徑達7cm以上時，要放小氣，用鐵釘在接種邊緣刺3到4個1cm深的小孔，將菌棒每3筒按“井”字形堆放，加強通風，防高溫燒菌。發菌到一半時在菌絲和袋壁無空隙處刺孔進行第二次通氧，遇高溫時不刺孔通氧。待菌絲髮滿菌袋形成原基出現瘤狀物時第三次通氧，這次要儘量刺深刺透，一般放氣越多出菇量越大，但朵形偏小。因此放氣度和量是決定出菇產量與品質的關建，應掌握菌袋含水量偏高、菌棒偏緊的放氣可多些。刺孔時要做好刺孔板消毒，防治雜菌交叉感染。
