將蔥油餅烙的軟，需注意以下幾點：1、在和麪的時候，應注意，儘量使用較熱的水來和麪，這樣和的面才能更加軟。2、爲了使蔥油餅鬆軟，可以在和麪的時候加入一些雞蛋和熟油。3、烙餅時，需注意火候的把握，不能過大，火候適中才能使烙餅更加鬆軟。
