想要烙餅的面軟和可以用的方法有:1、溫水和麪,將面用40攝氏度的溫水進行和麪,使面剛剛達到揉成型的程度就可以了,然後將面放於溫暖處二次發酵30分鐘左右,再進行烙。2、和麪時用筷子攪拌,一開始少加水,慢慢邊加邊攪拌,最後將面做成一個整體的樣子,做到用手和麪不粘手的程度。3、在和麪時加入雞蛋。