怎樣烙餡餅才軟和好吃

使餡餅軟和好吃的具體做法:

1、首先要用溫水和麪，面不能太軟也不能硬，和好面後，放在溫暖的地方醒面15分鐘；

2、肉餡加點花椒水調餡料，素餡要把菜汁擠掉，調料不可太鹹太淡，包餡餅的時候多放餡；

3、一定要用熱鍋熱油，火候不要太大，以免煎糊先煎一面，煎至金黃色剛剛好，在反過來煎另一面，一定要煎透、煎熟，不要有夾生的感覺。