將茄子削皮切塊放一盆子內，加澱粉和一個雞蛋拌勻即可。
燒茄子烹飪過程：
原料：茄子500克，辣椒50克，油適量，鹽適量，澱粉適量，雞精適量。
步驟：
把茄子洗淨控幹。把茄子皮打幹淨。用水洗一下。茄子去皮，切滾刀塊，表面撣水 。把幹澱粉撒上面，然後顛動盆裏的茄子塊，使澱粉均勻的掛在茄子上 。起鍋倒油，把油燒到7分熱把切好的茄子放到鍋裏。把茄子炸至金黃色，撈出把油控幹。另起鍋，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片，胡蘿蔔片，青椒段翻炒 。把生粉拿水打開。倒入芡汁中，撒上蔥絲，快速翻炒，把芡汁均勻的掛在茄子上。
