燒茄子沒澱粉用麪粉代替。材料:茄子一個、番茄1個、肉150克、香葉1片、大料1瓣、桂皮一小塊、鹽2克、油15克、香蔥1棵、蒜頭3瓣、姜2片、醬油少許、五香粉2克、麪粉適量。做法:1、長茄子洗淨切大塊,撒入適量鹽醃一會兒。2、番茄洗淨切大塊。3、肉切片用生抽,五香粉醃製10分鐘。4、蔥切大段,姜切大片,蒜切片,備好大料,香葉桂皮。5、起鍋燒熱,倒入適量油,倒入肉片煸炒。6、肉片出油放入蔥薑蒜