炸茄盒用麪粉還是澱粉

建議用麪粉和澱粉2比1混合，炸出來的茄盒外皮會比較酥脆好吃。

如果只用麪粉，炸出來的茄盒外皮會比較軟，不夠酥脆，放軟之後外皮也容易吸水變得更軟；而只用澱粉，茄盒的外皮會比較硬，也不夠蓬鬆。

小貼士：還可以加一個雞蛋以及少量的泡打粉，會更香，更蓬鬆。

茄，別稱矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亞灌木。其果可供蔬食；根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑；種子爲消腫藥，也用爲刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。茄原產於亞洲熱帶，中國各省均有栽培。