大米適合在恆溫條件下保存，冰箱溫度較低，放在冰箱裏會影響大米的口感和味道，而且在冰箱放置後取出會吸附水汽，容易變質。防止大米生蟲發黴可以採用以下方法：1、把買來的米，罐裝在乾的塑料油桶內，蓋好蓋使飛蟲不得入內。2、將大米放入乾淨的容器內，用一酒瓶裝100-200克白酒，開口埋入米中，瓶口略高於米麪，將窗口密封，可防止大米生蟲，切記容器口一定要封嚴。3、在米缸底部放些生石灰或草木灰，上鋪塑料布，再倒入大米，這樣可防止生蟲。
