豬肉在冰櫃的冷凍時長：在零下十八度條件下，豬肉可保存4個月。在零下三十度條件下，可保存10個月以上。冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱爲冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用零下二十三度以下的溫度，並在零下十八度左右貯藏。爲提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入零下四十度的速凍間，使肉溫很快降低到零下十八度以下，然後移入冷藏庫。貯藏肉類的冷庫，應符合衛生要求，每批產品入庫前要進行清理、消毒。存放時，不同肉類產品要隔離存放，防止互相串味而影響質量。