圓白菜餃子餡的做法如下：
1、準備好圓白菜、夾心上肉、餃子皮、鹽、醬油、生粉和花生油。
2、把夾心上肉放在水龍頭下洗乾淨，瀝乾水分，放在案板上切成小塊。
3、把切好的肉塊放入絞肉機，接通電源，按開始鍵，絞打成肉餡。絞打好的肉餡裝到一大點的容器中。
4、把圓白菜放水龍頭下洗乾淨，瀝乾水分，一定要徹底晾乾水分，用菜刀把圓白菜對半切開。
5、把切開的圓白菜豎立起，左手扶菜，右手拿刀，慢慢把菜切成絲，切得越細越好。
6、把切好的圓白菜絲放入裝有肉餡的容器中，加入適量鹽、醬油、生粉和花生油，用手攪打15分鐘左右，看到肉餡呈膠狀即可。
7、拿一張餃子皮平放在左手掌，放上適量調好的圓白菜肉餡，在餃子皮邊沿塗上一點點清水，把餃子皮對摺壓緊，把包好的餃子放在容器中，要吃的時候，放入蒸鍋蒸熟即可享用。此款圓白菜餡餃子又嫩又滑，略帶湯汁，非常好吃。
