1、先雞翅洗淨，用料酒、鹽醃30分鐘。2、油鍋裏放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黃色即可，不要炒到深棕色。炒好後，離火，冷卻。3、冷卻後，倒入雞翅，千萬不要趁熱放入雞翅，中火炒至雞翅裹上顏色。4、然後放入蔥姜和香料煸炒，放入醬油、加飯酒、鹽炒勻。5、加入水，漫過雞翅即可。中小火燉 20分鐘後，調大火，開始收汁，湯汁濃稠即可。注意事項：1、雞翅可以換成雞腿，雞翅根。2、黃豆醬油，顏色介於生抽和老抽之間。爲了色澤好看，不用老抽，老抽顏色太深。
