正宗黃燜雞的做法：
主料：三黃雞700g、黑木耳50g、香菇50g、筍100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒適量、胡椒粉適量。
方法步驟：
將三黃雞斬成小塊，用清水將血水沖洗乾淨；雞塊用鹽、料酒、胡椒粉醃漬；蔥切段、薑切片；木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用；筍洗淨，切滾刀塊；幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝乾水分備用；泡香菇的水不要倒掉，靜置沉澱；鍋中放油，煸香調味料；放入醃好的雞塊煸炸至變色；烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味；倒入泡香菇的水，燒開，轉小火燜10分鐘左右；放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋上鍋蓋後改小火燜30分鐘；芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。注意事項：
泡髮香菇的水要保留，最後加入湯中；啤酒會極大增加湯汁和雞肉鮮美度。
